BOYAUX DE BOEUF
Le plus « costaud » des boyaux naturels. Ils sont 5 fois plus épais que les boyaux de porc et peuvent atteindre un diamètre de 125cm. Ils sont l’enveloppe de beaucoup de spécialités charcutières.
Menu de Bœuf
Cervelas, boudin blanc ou noir, chorizo, andouillette, Chorizo, Andouillette, Bologna, Meetwurst, Polish Sausage, Kishka, Holsteiner, Chasseur, Coudenou, Gendarme, Malsat, Cacciatori Salami...
Paquets calibréssalés, ou en filets saumure,
Bouts calibréscoupés attachés, attache simple ou avec boucle
Gros de Bœuf
Saucisson Cuit, Saucisson Sec, Saucisson de Lyon, Andouillette, Chorizo, Liver Sausage, Garlic Sausage, Bologna(including Leona), Dry and Semi-Dry Cervelas, Veal Sausage, Morcilla de Burgos, Morcilla de Huelva, Lomo Iberico, Chasseur Sec, Gendarme, Leone, Lyoner Sausage, Mettwurst, Onion Sausage, Saucisson d’Arles, Saucisson de Foie, Saucisson de Jambon, Cotechino, Holsteiner, Polish Sausage, Kishka, Ring Bologna, Ring Liver Sausage...
Paquets calibrés sel sec ou en filets saumure,
Bouts calibrés coupés attachés, attache simple ou avec boucle
Baudruche de Bœuf
Andouille, Knockwurst, Bologna, Capocollo (Coppa), VealSausage, Lebanon, Lomo Iberico, Lomo Blanco, Sobrasada, Mortadella, Andouille de Guéméné, Andouille de Vire, Galabard, Coudenat, Tongue Boudin, Filet de Saxe, Saucisson de Bière, Saucisse de Langue Ecarlate, Finocchiona...
Pièces calibrées sel sec ou en saumure
